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飲食店や美容室などの店舗経営者にとって、「事業撤退」や「移転」は避けられない経営判断のひとつです。中でも、店舗設備や内装をそのまま引き継ぐ「居抜き譲渡」は、コストを抑えつつスムーズな撤退を実現できる方法として人気が高まっています。 しかし...

飲食店を経営している、または開業を目指している人にとって「原価率」は避けて通れない数字です。 しかし「どのくらいが普通なのか」「自分の店の原価率は適正なのか」と悩む方も多いのではないでしょうか。 そこで本記事では、業態別や商品ジャンル別に...

「お客様が入っているのに売上が伸びない」「ピークタイムに行列ができても利益につながらない」──そんな悩みを抱える飲食店経営者は少なくありません。 その原因のひとつが“回転率”です。席数や客単価だけでなく、どれだけ効率よく席を活用できているかが...

「クリンネス」という言葉を耳にしたとき、多くの方が「清掃」や「掃除」と同じ意味だと思うかもしれません。しかし、クリンネスは単なる清掃活動とは異なり、職場全体の衛生管理や意識改革を含む、より広い概念を持っています。 企業や現場で注目される理...

飲食店を開業したいと思ったときに、まず気になるのが「廃業率」です。 せっかく夢を持ってお店を始めても、数年で閉店してしまうケースが少なくありません。その一方で、厳しい市場環境の中でも長く続いている飲食店も存在します。なぜ、このような差が生...

「現状復帰」と「原状復帰」、どちらもよく見かける言葉ですが、意味や使い方を正しく理解している人は意外と少ないかもしれません。 とくにビジネスの現場では、契約書や会議資料などでこれらの言葉を使う場面が多く、誤用すれば相手に誤解を与えかねませ...

飲食店経営は華やかに見える一方で、現場では人材不足や売上減少、衛生トラブルなど多くの課題がつきまといます。「自分の店だけが大変なのでは？」と不安に思うオーナーも少なくありません。 しかし、実際には多くの飲食店が同じ壁に直面しており、改善の...

飲食店やサービス業で耳にする「QSC」という言葉、何となく聞いたことはあっても、その中身まではよく分からないという人は多いかもしれません。 QSCとは「Quality（品質）」「Service（接客）」「Cleanliness（清潔さ）」の頭文字を取ったもので、店舗運...

赤字経営に陥った店舗を手放すべきか悩むオーナーは少なくありません。「赤字の店舗でも売却できるのか」「売却と廃業ではどちらが損を抑えられるのか」といった疑問は、多くの経営者が直面する現実的な課題です。 実は、赤字店舗であっても立地やブランド...

飲食店を移転しようと考えたとき、多くのオーナーが悩むのが「移転費用の高さ」です。 新店舗の保証金や家賃、内装工事、設備搬入などを含めると数百万円単位のコストがかかることも珍しくありません。そんなときに知っておきたいのが、国や自治体が用意し...