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「自分の店、売れるのかな？」「似た店はどんな条件で譲渡されたんだろう？」――そんな疑問を持つ居酒屋オーナーが増えています。 M&Aといえば大企業の話のように感じられますが、最近では個人経営や数店舗展開の居酒屋でも、実際に多くの売却・譲渡事...

閉店が決まり、山のように残った業務用食器を前に「廃棄費がかさむ」「片付けに時間が足りない」と頭を抱えていませんか。 実は、食器は状態さえ整えればリユース市場で意外な高値が付くこともあります。しかも査定は無料で出張してくれる業者が増えており...

「解約予告期間ってどこに書いてあるの？」「過ぎてしまったら違約金がかかるのでは…」と不安に感じていませんか。契約に関するルールは細かく複雑で、曖昧なまま進めてしまうと余計な費用やトラブルに発展することがあります。 この記事では、解約予告期...

飲食店を経営している、または開業を目指している人にとって「原価率」は避けて通れない数字です。 しかし「どのくらいが普通なのか」「自分の店の原価率は適正なのか」と悩む方も多いのではないでしょうか。 そこで本記事では、業態別や商品ジャンル別に...

「お客様が入っているのに売上が伸びない」「ピークタイムに行列ができても利益につながらない」──そんな悩みを抱える飲食店経営者は少なくありません。 その原因のひとつが“回転率”です。席数や客単価だけでなく、どれだけ効率よく席を活用できているかが...

「クリンネス」という言葉を耳にしたとき、多くの方が「清掃」や「掃除」と同じ意味だと思うかもしれません。しかし、クリンネスは単なる清掃活動とは異なり、職場全体の衛生管理や意識改革を含む、より広い概念を持っています。 企業や現場で注目される理...

飲食店を開業したいと思ったときに、まず気になるのが「廃業率」です。 せっかく夢を持ってお店を始めても、数年で閉店してしまうケースが少なくありません。その一方で、厳しい市場環境の中でも長く続いている飲食店も存在します。なぜ、このような差が生...

突然の営業終了を知らせる文面づくりは、担当者にとって重い決断の一つです。 感謝とお詫びを両立させつつ、閉店日や今後のサポート窓口まで漏れなく伝えなければ、長年築いた信頼が一気に揺らぎかねません。 そこで本記事では、店頭張り紙からWebサイト、...

「現状復帰」と「原状復帰」、どちらもよく見かける言葉ですが、意味や使い方を正しく理解している人は意外と少ないかもしれません。 とくにビジネスの現場では、契約書や会議資料などでこれらの言葉を使う場面が多く、誤用すれば相手に誤解を与えかねませ...

「忙しいのに利益が残らない」「値上げしたいけど客離れが怖い」「人が集まらず現場が回らない」。飲食店が厳しいと言われる背景には、気合やセンスでは片づけられない構造があります。 原材料費・光熱費・人件費の上昇が同時に起き、さらに集客導線の変化...