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飲食店経営において「資金繰りが厳しい」と感じている方は少なくありません。 売上が思うように伸びず、毎月の支払いに追われるなかで、赤字経営が続けば「もう融資なんて無理なのでは」と不安になるのも無理はないでしょう。 しかし、赤字でも融資を受け...

閉店が決まり、山のように残った業務用食器を前に「廃棄費がかさむ」「片付けに時間が足りない」と頭を抱えていませんか。 実は、食器は状態さえ整えればリユース市場で意外な高値が付くこともあります。しかも査定は無料で出張してくれる業者が増えており...

「解約予告期間ってどこに書いてあるの？」「過ぎてしまったら違約金がかかるのでは…」と不安に感じていませんか。契約に関するルールは細かく複雑で、曖昧なまま進めてしまうと余計な費用やトラブルに発展することがあります。 この記事では、解約予告期...

飲食店を経営している、または開業を目指している人にとって「原価率」は避けて通れない数字です。 しかし「どのくらいが普通なのか」「自分の店の原価率は適正なのか」と悩む方も多いのではないでしょうか。 そこで本記事では、業態別や商品ジャンル別に...

「お客様が入っているのに売上が伸びない」「ピークタイムに行列ができても利益につながらない」──そんな悩みを抱える飲食店経営者は少なくありません。 その原因のひとつが“回転率”です。席数や客単価だけでなく、どれだけ効率よく席を活用できているかが...

「クリンネス」という言葉を耳にしたとき、多くの方が「清掃」や「掃除」と同じ意味だと思うかもしれません。しかし、クリンネスは単なる清掃活動とは異なり、職場全体の衛生管理や意識改革を含む、より広い概念を持っています。 企業や現場で注目される理...

「忙しいのに利益が残らない」「値上げしたいけど客離れが怖い」「人が集まらず現場が回らない」。飲食店が厳しいと言われる背景には、気合やセンスでは片づけられない構造があります。 原材料費・光熱費・人件費の上昇が同時に起き、さらに集客導線の変化...

「飲食店の利益率って何％が普通？」と調べても、出てくる数字がバラバラで余計に迷うことがあります。理由はシンプルで、利益率には種類があり、さらに業態や立地、回転率、人手のかかり方で“普通”が変わるからです。 加えて、利益が出ているように見えて...

赤字が続くと、「売上が足りないのか」「原価や人件費が高いのか」「何から直せばいいのか」が混ざって見えてしまいがちです。数字を見てもピンと来ない一方で、現場は忙しく、気合や節約で乗り切ろうとして余計に苦しくなることもあります。 しかし赤字は...

店舗を開業しようと物件を探していると、「居抜き」や「スケルトン」といった言葉に出会います。 どちらが自分に合っているのか分からず、仲介業者の説明だけで判断してしまいそうになることもあるでしょう。しかし、表面上の言葉に惑わされてしまうと、想...