店舗運営– category –

閉店が決まり、山のように残った業務用食器を前に「廃棄費がかさむ」「片付けに時間が足りない」と頭を抱えていませんか。 実は、食器は状態さえ整えればリユース市場で意外な高値が付くこともあります。しかも査定は無料で出張してくれる業者が増えており...

家賃の負担増や客足の減少に直面すると、「いまの場所を離れるべきか」という重い問いが頭をよぎります。移転は大きなチャンスである一方、物件選定から資金調達、許認可、スタッフ確保まで一つでも判断を誤れば再起が難しくなる決断です。 そこで本記事で...

飲食店を経営していると、ランチやディナーのピークを過ぎた時間帯に客足が急激に減る「アイドルタイム」が必ず訪れます。この時間は一見すると売上に結びつかない「無駄な時間」に思えますが、実は店舗をより良くするための貴重なチャンスです。 清掃や仕...

カタカナの「ランニングコスト」は便利な言葉ですが、相手によっては意味が伝わりにくいこともあります。「費用が高く感じられるかも」と心配しながら資料を直した経験はないでしょうか。 そこで本記事は、そんなモヤモヤを解消したいビジネスパーソンのた...

飲食店経営を続けるなかで、「そろそろ店を手放そうか」と考えるタイミングは誰にでも訪れるものです。そのとき多くの人が直面するのが、「譲渡」と「売買」、どちらを選ぶべきかという疑問です。 一見すると似たような言葉ですが、実は法的な位置づけや手...

飲食店経営において「資金繰りが厳しい」と感じている方は少なくありません。売上が思うように伸びず、毎月の支払いに追われるなかで、赤字経営が続けば「もう融資なんて無理なのでは」と不安になるのも無理はないでしょう。 しかし、赤字でも融資を受けら...

「解約予告期間ってどこに書いてあるの？」「過ぎてしまったら違約金がかかるのでは…」と不安に感じていませんか。契約に関するルールは細かく複雑で、曖昧なまま進めてしまうと余計な費用やトラブルに発展することがあります。 この記事では、解約予告期...

飲食店や美容室などの店舗経営者にとって、「事業撤退」や「移転」は避けられない経営判断のひとつです。中でも、店舗設備や内装をそのまま引き継ぐ「居抜き譲渡」は、コストを抑えつつスムーズな撤退を実現できる方法として人気が高まっています。 しかし...

飲食店を経営している、または開業を目指している人にとって「原価率」は避けて通れない数字です。 しかし「どのくらいが普通なのか」「自分の店の原価率は適正なのか」と悩む方も多いのではないでしょうか。 そこで本記事では、業態別や商品ジャンル別に...

「お客様が入っているのに売上が伸びない」「ピークタイムに行列ができても利益につながらない」──そんな悩みを抱える飲食店経営者は少なくありません。 その原因のひとつが“回転率”です。席数や客単価だけでなく、どれだけ効率よく席を活用できているかが...